Whisky: przewodnik snoba

To tylko w filmach James Bond kaleczy gardło wstrząśniętym martini z wódką, bo w książkowym oryginale Iana Fleminga delektuje się głównie whisky. Fani podliczyli, że w całej serii sięga po nią 317 razy, co wystawia doskonałe świadectwo jego umiejętności prawidłowej oceny rzeczywistości. Bo whisky jest lepsza i zdrowsza niż jakieś wynalazki z martini. Poniżej znajdziecie na to kilka przykładów.

Whyte & Mackay 13 Y/O

Tylko śmieszni ludzie będą się spierać z badaniami Uniwersytetu Harvarda, które pokazują, że szklaneczka whisky dziennie podnosi poziom dobrego cholesterolu w organizmie. My nie będziemy.

Port Charlotte

Składnikiem szkockich whisky single malt jest jęczmień i to on decyduje o poziomie kwasu elagowego w butelce. A jest go więcej niż w czerwonym winie i dużo silniej broni nas przed nowotworami. Brawo on.

Bulleit Bourbon

Amerykańska whiskey powstaje z kukurydzy i leżakuje w nowych dębowych beczkach. Im starsza whisky, tym wyższy poziom chroniących serce polifenoli. To diagnoza Rowett Research Institute.

Dalmore 12 Y/O

„European Journal of Clinical Nutrition” udowodnił, że choć wina mają faktycznie więcej przeciwutleniaczy, to te zawarte w szkockiej lepiej się wchłaniają i skuteczniej bronią przed starzeniem się organizmu. 

Jak pić whisky? Najlepiej powoli, tak samo, jak się ją produkuje. Zawodowi degustatorzy są zgodni, że pierwszy łyk powinien być mały i trzymany w ustach 12-20 sekund. Należy go umieścić na środku języka, potem pod nim, znowu wrócić na środek, tam go chwilę przetrzymać i pozwolić w końcu spłynąć do wnętrza.

Do tego oczywiście odpowiednie szkło w kształcie tulipana, które zbierze i odda nosowi wszystkie niepowtarzalne aromaty. Tyle zawodowcy i wystarczy. Ponieważ jednak cała reszta świata to amatorzy, to musimy odpowiedzieć na nieśmiertelne pytanie: czy można pić whisky z colą? I odpowiadamy – można.

Jeżeli tak Ci smakuje, pij, pamiętaj jednak – jako prawdziwy, zdrowy snob – że w niektórych przypadkach i z niektórymi butelkami popełnisz grzech śmiertelny. Nie godzi się niszczyć czegoś, co powstawało przez dziesięciolecia. A poza tym cola nie jest zdrowa. 

Szklaneczka „on the rocks” czy – niech Ci będzie, z colą – w klubie jest fajna, ale w domu już możesz pokombinować bardziej. Whisky kapitalnie łączy się z różnymi składnikami i daje zaskakujące efekty. Poszukaj inspiracji obok lub na www.whisky. pl. Aha, będziesz potrzebował shakera.

1. Na wzmocnienie po ciężkim tygodniu

Składniki:

•Whyte & Mackay 13 y/o, 40 ml

• syrop z passifl ory, 2 łyżeczki

• sok jabłkowy, 40 ml

• sok żurawinowy, 40 ml

• ćwiartka pomarańczy

• ćwiartka jabłka, do dekoracji

Sposób:

Do shakera z kruszonym lodem wrzuć wszystkie składniki (wyciśnij ćwiartkę pomarańczy) i mocno potrząsaj. Po stresującym tygodniu Twój system odpornościowy jest osłabiony i potrzebujesz zwalczających infekcję witamin. Tu je znajdziesz. Przelej do wysokiej szklanki, udekoruj jabłkiem i wypij zdrowie swojego szefa krwiopijcy.

2. Na prewencje antyrakową

Składniki:

• Port Charlotte, 40 ml

• świeży sok z cytryny, 20 ml

• syrop imbirowy, 35 ml

• woda gazowana, uzupełnienie

Sposób:

W shakerze z kostkami lodu wymieszaj składniki i przelej całość do wysokiej, schłodzonej szklanki. Korzeń imbiru ma działanie antynowotworowe, a jego ostrość złagodzą i uzupełnią dymne nuty z whisky. Uzupełnij szklankę gazowaną wodą i udekoruj plasterkiem cytryny. 3. Na poprawę krążenia

3. Na poprawę krążenia

Składniki:

• Bulleit Bourbon, 80 ml

• piwo Saison Pale Ale (AleBrowar), uzupełnienie

• likier morelowy, 2 łyżeczki

• syrop cukrowy, 1 łyżka

• listki mięty, dekoracja

Sposób:

Umiarkowane popijanie alkoholu poprawia krążenie krwi i pracę całego układu krwionośnego. Wymieszaj alkohole i syrop w wysokiej szklance i uzupełnij ją do pełna pokruszonym lodem. Wlej piwo – doda lekko cytrusowej nuty i sporą dawkę polifenoli chroniących serce. Udekoruj miętą i plasterkiem cytryny.

4. Na szybszą regenerację

Składniki:

• Dalmore 12 y/o, 40 ml

• sok z wiśni, naturalny, 40 ml

• syrop cynamonowy, 2 łyżeczki

• sok z 1/2 cytryny

• sok z żurawiny, 80 ml

Sposób:

W shakerze z lodem wymieszaj wszystkie składniki i przelej do wysokiej szklanki typu highball. Wg badań Uniwersytetu Southbank w Londynie naturalny sok z wiśni zawiera pakiet szczególnych przeciwutleniaczy, które zwalczają bóle mięśni po treningu i przyspieszają regenerację. Nie zapomnij położyć wisienki na torcie, tfu, brzegu szklanki.

Departament Zdrowej Kuchni MH radzi:

Starsi mówili, żeby nie pić na pusty żołądek, a my mówimy, co jeść, by zwielokrotnić przyjemność łączenia z whisky.

Wołowina

Dolanie whisky na patelnię pod koniec smażenia steków i podpalenie ich (to się nazywa flambirowanie: uwaga na oczy i włosy) nada im fantastycznego smaku i aromatu. Dorzuć potem rozmaryn i trochę masła, by zrobić sos.

Sushi

Brytyjska edycja „Whisky Magazine” zaleca łączenie z whisky ryb - także sushi - i skorupiaków, zwłaszcza ostryg. Nie chodzi wyłącznie o ich świetny smak, ale też o aminokwasy, które odganiają następnego dnia ból głowy, zwany potocznie kacem.

Czekolada

Prawdziwy snob lubi i umie czasem połasuchować, ale zawsze w najlepszym gatunku. Po łyku ulubionego single malta zagryź gorzką czekoladą (najlepiej 90% kakao) i pozwól jej roztopić się w ustach. Tłuszcze z kakao świetnie się dogadują z whisky.