Przepis na żurek

Skład:

• 500 ml zakwasu żytniego
• 2 l rosołu (najlepiej domowego)
• 4 surowe, białe kiełbasy
• 100 g boczku
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka chrzanu
• 3 łyżki śmietany 30%
• 2-3 łyżki suszonego majeranku
• 1 liść laurowy
• 3 ziela angielskie
• sól, świeżo zmielony
• czarny pieprz
• 4 jajka na twardo

Makroskładniki:

kcal 655, białko 35 g, tłuszcze 39 g, węgle 31 g, błonnik 2,2 g – 4 porcje

Przygotowanie:

1. 8 łyżek mąki żytniej wymieszaj w słoiku z 0,5 l letniej wody, przykryj i odstaw na 4 dni. Mieszaj 2 x dziennie i zakwas gotowy.
2. Zagotuj bulion, dodaj białe kiełbasy nakłute widelcem. Wrzuć liść i ziele. Zmniejsz ogień.
3. Na patelni podsmaż kostki boczku z posiekaną cebulą i wrzuć do garnka. Gotuj ok. 25 minut.
4. Wlej połowę zakwasu, spróbuj i dolewaj resztę, aż będzie dość kwaśny.
5. Dodaj rozgnieciony czosnek i chrzan. Dopraw solą, pieprzem i wsyp majeranek. Gotuj 5 minut.
6. Kilka łyżek zupy wlej do kubka ze śmietaną, wymieszaj i wlej do garnka. Podawaj z połówkami jajek na twardo i plasterkami kiełbasy.

SPRÓBUJ TEŻ: Białkowe śniadanie w dwóch wersjach