Potęgą żurawinową są północne Stany Zjednoczone i część Kanady, a jej pierwsza komercyjna plantacja powstała w Massachusetts już w 1816 roku.
Żurawina nie dość, że ma fantastyczny, oryginalny smak – wypróbuj ją do mięs i wędlin, a już nigdy nie sięgniesz po nic innego – to jeszcze skutecznie zwalcza wolne rodniki, chroni żołądek przed bakteriami, obniża poziom złego cholesterolu i wspomaga serce, przeciwdziała paradontozie i infekcjom dróg moczowych. Czyli, jakby powiedział członek PSL-u: "Żywi i broni". God bless, America!
Możesz ją kupić świeżą, mrożoną, suszoną, w postaci soku, galaretki, konfitury, sosu, a nawet tabletek.
Niesłodzony sok ma gorzkawy posmak i jest często dosładzany przez producentów słodzikiem. Czytaj etykietki.
Świeżą żurawinę przechowuj w lodówce, w pojemniku na owoce. Maksymalny okres przechowywania to cztery tygodnie, ale w zamrażalniku możesz ją trzymać nawet sześć miesięcy. Otwarte słoiki z galaretką lub konfiturą także zamykaj w lodówce.
1. Pieczona pierś z indyka z morelami i żurawiną
Składniki na 4 porcje:
• 2 filety z indyka (ewentualnie piersi z kurczaka)
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 1 kieliszek białego, wytrawnego wina
• garść suszonych moreli
• garść suszonej żurawiny
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• konfitura z żurawiny
Sposób przygotowania:
1. Oczyść mięso z błon, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je posiekanym rozmarynem, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Odstaw na przynajmniej godzinę. Obierz cebulę i przygotuj bulion.
2. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i przygotuj rękaw do pieczenia. Zamknij go z jednej strony i włóż do środka mięso, grubo pokrojoną cebulę, czosnek, suszone morele oraz żurawinę. Dolej bulion i kieliszek wina, po czym zamknij rękaw z drugiej strony. Piecz 1,5 godziny, a pół godziny przed końcem nakłuj rękaw od góry. Podawaj z konfiturą.
Energia: 210 kcal
Białko: 21 g
Tłuszcze: 4 g w tym nasycone 0,5 g
Węglowodany: 1,3 g