Zdrowie na talerzu: przepis na kurczaka z pieczonymi ziemniakami i limonką

Ma wysoki poziom retinolu dbającego o nasze oczy, niacyny chroniącej przed nowotworami i wspaniałą zdolność do regulowania poziomu homocysteiny w organizmie, której nadwyżka uszkadza układ sercowo-naczyniowy.

Składniki podstawowe (na 4 porcje):

• 1,5-2 kg kurczaka

• 4 słodkie ziemniaki, pokrojone na frytki

• 3 łyżki posiekanej kolendry

• 1 limonka

• 2-3 ząbki czosnku

• oliwa

• 1 łyżka sosu sojowego

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Wymieszaj świeżą kolendrę, 2 łyżki soku z limonki, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i oliwę (w blenderze będzie szybciej).

Wysmaruj całego kurczaka miksturą i połóż go na blasze do pieczenia. Przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika.

Wymieszaj teraz sól, startą skórkę z połowy limonki, oliwę i sos sojowy, po czym wymieszaj wszystko z surowymi frytkami. Po 30 minutach zdejmij folię i piecz kolejne 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 175-180 st. C.

2. Wrzuć frytki na blachę z kurczakiem i dodaj jeszcze 20-30 minut pieczenia. Podawaj z salsą – 3 przepisy znajdziesz poniżej.

Składniki rezerwowe

Wszystkie składniki zmiksuj z 3 łyżkami oliwy, solą i z cukrem.

1. Na spokój: pico de gallo

• sok z 1 limonki

• 2 ząbki czosnku

• 400 g pomidorów

• 1 łyżeczka papryki jalapeño

• 3 łyżki kolendry

• 1 czerwona cebula

Kapsaicyna w papryce rozszerza naczynia krwionośne i zmniejsza ciśnienie krwi.

2. Na lepszą pamięć: salsa verde

• 2 łyżki kaparów

• ½ zielonej papryki

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki cebuli

• 3 łyżki natki pietruszki

Niekończąca się lista spraw do codziennego załatwienia? Udowodniono, że regularne jedzenie czosnku wspomaga pamięć.

3. Na lepsze skupienie: salsa rojo

• 2 marchewki

• 250 g papai

• 3 łyżeczki białego octu winnego

Potężna dawka witaminy A, którą tu znajdziesz, poprawia ostrość widzenia i tym samym koncentrację.

MH 09/14