Szybkie sosy do spaghetti

25 października obchodzimy Światowy Dzień Makaronu, co nie powinno dziwić skoro jest też Światowy Dzień Mokradeł i Terenów Wodno - Błotnych ( 2 lutego, gdybyś chciał jakoś specjalnie świętować). Ponieważ jednak niektórzy obchodzą Dzień Makaronu kilka razy w tygodniu, bo danie jest proste i bez pretensji, przygotowaliśmy kilka równie prostych sosów. To do dzieła!

1. Pomidorowy

Potrzebujesz:

• 1 litr krojonych pomidorów z puszki lub litr pomidorowej passaty
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 3 -4 białe cebule
• trochę ziół (oregano, bazylia, tymianek)
• sól (morska jest fajna)
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka cukru
• 50 ml oliwy

Jak zrobić:

Obierz cebulę, drobno posiekaj, posól i podsmaż na głębokiej patelni z oliwą. Gdy zacznie nabierać złotego koloru, dodaj zmiażdżony czosnek - jakąś minutę przed końcem smażenia. Dorzuć posiekane zioła, cukier, pieprz i dodaj krojone pomidory z puszki. Gotuj 15 - 20 minut, aż sos nabierze właściwej konsystencji. Spróbuj, ewentualnie dopraw i gotowe.

Przeczytaj też: 5 przepisów na sos, które nadadzą smaku każdemu daniu

2. Z czosnkiem i natką pietruszki

Potrzebujesz:

• 1/2 szklanki oliwy
• 3 - 4 ząbki czosnku (wrzucisz 5 - 6, jeżeli lubisz i nie masz planów erotycznych na wieczór, i też się nic nie stanie)
• 1/2 pęczka natki pietruszki (bazylia także daje radę)
• świeżo zmielony czarny pieprz

Jak zrobić:

Banalnie prosto. Gotujesz makaron al dente, a w tym samym czasie podsmażasz na głębokiej patelni z rozgrzaną oliwą, posiekaną pietruszkę i zmiażdżone ząbki czosnku. Następnie przekładasz z sita dobrze odsączony makaron na patelnię i mieszasz przez chwilę z oliwą, ziołami i czosnkiem (dolej ewentualnie trochę oliwy, jeżeli uznasz za stosowne). Nakładasz i na talerzu posypujesz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

3. Z tuńczykiem

Potrzebujesz:

• 2 puszki tuńczyka w zalewie naturalnej
• 100 koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 80 g czarnych oliwek bez pestek
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• starty parmezan

Jak zrobić:

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzuć posiekaną drobno cebulę, zmiażdżone ząbki czosnku i odsączone z wody mięso tuńczyka. Po kilku minutach dodaj koncentrat pomidorowy, posól, popieprz i zamieszaj (w tym miejscu przepisu szefowie kuchni wlewają kilka łyżek białego wytrawnego wina, ale nie ma co świrować). Dorzuć przekrojone na pół oliwki (wspominaliśmy, że bez pestek?) i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. W tym czasie ugotuj makaron al dente i zachowaj trochę wody po odsączeniu - może sie przydać do rozrzedzenia sosu, jeżeli wyjdzie zbyt gęsty. Pod koniec gotowania sosu wsyp posiekaną natkę pietruszki, a na talerzu posyp startym parmezanem.

4. Z krewetkami

Potrzebujesz:

• 200 g obranych krewetek
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• kilka gałązek kolendry
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 kostki bulionu warzywnego
• 3 łyżki oliwy
• świeżo zmielony czarny pieprz

Jak zrobić:

Ugotuj makaron al dente i zachowaj wodę po odsączeniu. Pokrój cebulę w cienkie paski i posiekaj czosnek. Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni (wok się świetnie sprawdza) i podsmaż je, aż cebula zrobi się przeźroczysta. Dorzuć rozdrobnioną kostkę warzywną, curry i pieprz, wymieszaj, a po 2 - 3 minutach wlej szklankę wody po makaronie i gotuj przez chwilę. Dodaj obrane krewetki i gotuj, aż nabiorą różowego koloru. Mieszaj. Teraz dodaj odsączony makaron i znowu wymieszaj. Na koniec posyp posiekaną kolendrą i od razu podawaj.