Sznycel wiedeński [Perły kuchni europejskiej]

Nasz schaboszczak nie ma powodów do skromności – dobrze zrobiony jest świetny. Jednak dobrze zrobiony winerschnitzel  to już inna liga.

przepisy, dania, kuchnia europejska shutterstock.com

Skład:

  • 0,5 kg szynki cielęcej
  • 2 jajka
  • 150 g masła klarowanego
  • 1/2 szkl. mąki
  • 1 szkl. bułki tartej
  • 80 g masła
  • sól

Makroskładniki:

kcal 1010, białko 14, 5 g, tłuszcze 80 g, węgle 30 g, błonnik 1,7 g – 3 porcje

REKLAMA

Przygotowanie:

  1. Mięso pokrój na plastry 1-cm grubości i wadze ok. 150 g.
  2. Ponacinaj każdy płat na brzegach w kilku miejscach (nie odkształci się na patelni), zawiń w folię plastikową i delikatnie rozbij tłuczkiem, miejsce przy miejscu, do grubości 3-4 mm.
  3. Na talerz wbij jajka i roztrzep je widelcem; na 2 wysyp kolejne mąkę i bułkę tartą.
  4. Osusz płaty mięsa papierowym ręcznikiem i posól. Każdy kotlet obtocz w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej. Strząśnij nadmiar panierki i dociśnij dłonią.
  5. Dobrze rozgrzej sklarowane masło na dużej patelni i połóż kotlety. Na dużym ogniu przyrumień je z obu stron, zmniejsz ogień, połóż na każdym kawałek masła  i przykryj, zostawiając szparkę. Po 5 min obróć je, przykryj  i pozwól dochodzić  5 min. Podawaj  z plasterkiem cytryny do wyciśnięcia.

SPRÓBUJ TEŻ: Białkowe śanidbnie w dwóch wersjach

Zobacz również:
Niby wiedzieliśmy to od dawna, ale miło przekonać się, że naukowcy są tego samego zdania.
ZOBACZ WIĘCEJ

Komentarze

 
DODAJ KOMENTARZ
REKLAMA