Stek z chimichurri [Przepisy na grilla]

Składniki (4 porcje, czas: około 45 Minut):

Stek:

• 500 g łaty wołowej
• Sól
• 1 pęczek rozmarynu
• 1 pęczek tymianku

Chimichurri:

• 1 ząbek czosnku
• ½ pęczka pietruszki
• ¼ pęczka kolendry
• ½ limonki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 75 ml oleju rzepakowego
• 1 szalotka
• ½ czerwonej papryczki chili
• ½ zielonej papryczki chili
• 50 ml oliwy extra vergine
• Sól, pieprz, cukier

Narzędzia:

grill, folia aluminiowa, nóż, deska, tarka, ręczny blender

Wykonanie:

1. Przygotuj grilla. Mięso opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i posól z obu stron. Połóż je na bezpośrednim ogniu i grilluj 3-5 minut z każdej strony.
2. Obłóż mięso gałązkami rozmarynu i tymianku i zawiń szczelnie całość w folię aluminiową. Połóż pakunek na ruszcie – tym razem nie bezpośrednio nad ogniem – i grilluj 15 minut.
3. Posiekaj czosnek. Pietruszkę i kolendrę opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i oderwij listki od gałązek. Limonkę sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Dodaj do miski olej rzepakowy lub słonecznikowy, suszone oregano i zblenduj całość na gładko.
4. Szalotkę i papryczki drobno posiekaj i wymieszaj z oliwą. Wmieszaj łyżką do zblendowanej części i dopraw solą, pieprzem  oraz szczyptą cukru.

W porcji: 481 kcal, 36 g białko, 1 g węglowodany,  38 g tłuszcze