Spaghetti alla carbonara
Składniki (4 porcje):
- jajka, 3 szt.
- żółtka, 6 szt.
- pecorino, 90 g, starty
- parmezan, 90 g, starty
- spaghetti, 400 g
- wędzony boczek lub podgardle, 200 g
- czarny pieprz, 1 łyżeczka
- sól
Przygotowanie
- W misce dokładnie wymieszaj ze sobą jajka, żółtka, ser pecorino, parmezan i łyżeczkę grubo zmielonego lub tłuczonego czarnego pieprzu. Możesz lekko posolić, ale ostrożnie, bo boczek i sery są słone.
- Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsącz, ale zachowaj trochę wody po gotowaniu.
- Podsmaż przez kilka minut na suchej patelni pokrojony w kostkę boczek, aż będzie chrupiący, wlej łyżkę wody po makaronie i dodaj spaghetti. Wymieszaj, aby wytopiony tłuszcz pokrył wszystkie nitki, i zdejmij z ognia.
- Na gorący makaron po chwili wylej mieszankę jajeczno-serową i starannie wymieszaj – pamiętaj, że nie robisz jajecznicy, tylko sos, więc konsystencja musi być kremowa, nie ścięta.
- Rozdziel sprawiedliwie na porcje, posyp jeszcze startym parmezanem, wkręć na wierzch świeży pieprz i opcjonalnie posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu.
Makro (w jednej porcji):
REKLAMA
- 660 kcal
- 26 g tłuszczu
- 29 g białka
- 76 g węgli
