Sos słodko-kwaśny - orientalne cudo

To jeden z tych sosów, którego rodzinne, orientalne korzenie są łatwo rozpoznawalne, ale który już dawno stał się obywatelem świata. Trudno się zresztą dziwić, bo mimo swojej wyczuwalnej egzotyki sos słodko-kwaśny jest sosem uniwersalnym, pasującym do mnóstwa dań (z wyłączeniem jajecznicy i ruskich pierogów).

(Zobacz też: Oto doskonały sos chimichurri)

Przepisów na ten sos jest tyle, ile azjatyckich gospodyń, więc niemało, i znalezienie jakiejś kanonicznej wersji raczej odpada – my postawiliśmy z szefem na łatwość i szybkość wykonania. Inna dobra wiadomość jest taka, że można go sobie łatwo podrasować w domu, dorzucając do niego lubiane składniki. Np. drobno pokrojone kawa ananasa z puszki, paseczki bambusa (też z puszki) lub kiełki fasoli mung – nie dość, że sos będzie świetny, to jeszcze będzie chrupał między zębami.

Autor: Tomasz Mrozik

Szef restauracji AQUA HOTEL POLKOWICE, niebojący się światowych smaków, ale ceniący kuchnię regionalną, opartą na produktach lokalnych dostawców.

1. Wszystkie składniki wymienione poniżej, trzymane w temperaturze pokojowej, wymieszaj ze sobą w misce lub szejkerze. Daj mu chwilę na przegryzienie i gotowe.

Tego potrzebujesz (4 porcje):

• 1/4 łyżeczki startej skórki pomarańczy
• 2/3 szkl. świeżego soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżka ziaren sezamu

(Zobacz też: Tak zrobisz sos holenderski - wybitny, francuski klasyk)