Przepis na pierś z kurczaka z farszem

Wybierz farsz:

Opcja 1

Ser ricotta + posiekany szczypiorek + tymianek i rozmaryn.

Opcja 2

Świeże liście szpinaku podsmażone na patelni + feta + orzechy pinii.

Opcja 3

Wyciśnięty czosnek + posiekane anchois + posiekana pietruszka.

Sposób przygotowania:

1. Faszeruj

Jeśli porcja piersi ma skórkę, zrób kieszonkę palcem, rozdzielając skórę i mięso. Jeśli nie, rozbij pierś na cienki plaster i złóż na pół. Po bokach możesz "zapiąć" mięso wykałaczkami. Ponieważ kieszonka nie jest zbyt duża, użyj małej łyżeczki. Raz po razie umieść taką ilość farszu, by mięso się nie rozchodziło (ok. 4 łyżeczek).

2. Podsmaż

Na patelnię wlej 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Ustaw dość wysoką, ale nie najwyższą temperaturę. Gdy oliwa zacznie skwierczeć, połóż porcje mięsa skórką w dół. Podsmażaj około 4 min, dopóki nie zbrązowieje. Potem z drugiej strony.

3. Zapiekaj

Jeśli patelnia nadaje się do piekarnika, umieść ją w temperaturze około 100ºC. Jeśli nie, musisz umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu. Skrop mięso niewielką ilością wody i wrzuć 2 garści ulubionych świeżych i pokrojonych warzyw (np. marchew, kukurydza lub groszek). Zostaw na ok. 20 min.

Sałatkowy fast food

Oddziel części kurczaka od kości i skóry. Ilość zależy od Twojego apetytu. Pokrój w kostkę i podsmaż na złoty kolor z niewielką ilością oliwy.

1. W wersji azjatyckiej

W misce wymieszaj majonez z domieszką curry. Możesz bardziej rozdrobnić kurczaka. Żeby lekko złamać smak przyprawy, dodaj garść porzeczek lub rodzynek, a do tego posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem. Najlepiej podawaj na grzance. Zamiast majonezu możesz użyć lżejszą ricottę z wyciśniętym czosnkiem.

2. W wersji chrupiącej

Do kurczaka dodaj gotowy chiński makaron, który nie wymaga gotowania. Potem odrobinę wody lub bulionu, by po chwili był al dente. Do miski wrzuć szparagi gotowane na parze i pokrojone na 5-cm kawałki, migdały, nasiona sezamowe i świeżą kolendrę. Skrop sosem sojowym. Możesz też dodać podsmażonego szpinaku i garść orzechów piniowych.

3. W wersji błyskawicznej

Przygotowanie tej sałatki zajmie Ci 5 minut, jeśli masz podsmażonego kurczaka i pozostałe składniki w lodówce. Poukładaj je osobno, np. w paski: kurczak posypany rozmarynem, potem chrupiący bekon w kostce, jajko na twardo, awokado i pokruszony ser pleśniowy. Dodaj sosu balsamicznego.  

MH 06/2014