Przepis na łososia z sałatką z ciecierzycy i ziaren pszenicy

Składniki:

• ¾ szklanki ziaren pszenicy

• 1 filet z łososia (najlepiej dzikiego) ze skórą

• 3 łyżki oliwy extra vergine

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• 2 łyżki czerwonego octu winnego

• ½ łyżki musztardy z Dijon

• ¾ szklanki odsączonej ciecierzycy z puszki

• ¼ szklanki przypieczonych i posiekanych migdałów

• 1 łyżka posiekanych liści mięty

• 1 cebula cienko pokrojona

• ćwiartka cytryny

Sposób przygotowania:

1. Doprowadź do wrzenia 4 szklanki wody w średnim garnku, wrzuć ziarna pszenicy i zmniejsz ogień. Gotuj około 25 minut, aż pszenica zrobi się miękka. Odsącz na sitku i pozostaw do ostygnięcia.

2. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy i połóż na niej łososia skórą do dołu. Wylej na niego łyżkę oliwy, posyp solą i pieprzem. Smaż na niedużym ogniu około 20 minut.

3. W dużej misce wymieszaj pozostałą oliwę, ocet winny, musztardę, sól i pieprz. Dorzuć ziarna pszenicy, ciecierzycę, posiekane migdały, miętę i cebulę. Wymieszaj i dopraw. Podawaj obok gorącego łososia z ćwiartką cytryn

Dlaczego to jest tak zdrowe?

1. Oliwa z oliwek

Eksperci Światowej Organizacji Zdrowia twierdzą, że zastąpienie nasyconych tłuszczów dwiema łyżkami oliwy dziennie znacząco zmniejsza ryzyko chorób serca.

2. Łosoś

Dieta bogata w rybie tłuszcze – zwłaszcza te z łososia – chroni serce przed chorobami, zmniejszając nagromadzenie złych tłuszczów we krwi.

3. Pszenica

W renomowanym magazynie „Nutrition, Metabolism&Cardiovascular Disease” opublikowano wyniki badań pokazujących, że wprowadzenie do regularnej diety pełnych ziaren zmniejsza ryzyko chorób serca aż o 20%.

4. Migdały

Naukowcy z Uniwersytetu Loma Linda w Kalifornii twierdzą, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w migdałach odgrywają poważną rolę w zmniejszaniu ryzyka chorób wieńcowych.

5. Ciecierzyca

Jest doskonałym źródłem polifenoli, które zapobiegają zwężaniu się arterii i podnoszą cholesterol HDL (ten dobry) we krwi.

MH 07/12