Postawiliśmy tym razem na mostek wołowy, antrykot i udziec. Wymagają one nieco dłuższej obróbki, ponieważ są to części mocno pracujące za krowiego życia, ale gwarantujemy, że będzie pan zadowolony. Do dzieła!
Mostek wołowy z przyprawami i wędzonym czosnkiem
- 2 łyżki kolendry
- 1 łyżka listków świeżego tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 kg mostku wołowego (tłuszcz odetnij z każdej strony)
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 3/4 szklanki cydru
1. W młynku lub moździerzu wymieszaj ziarna kolendry, tymianek, liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i po 1 łyżce morskiej soli i brązowego cukru. Rozetrzyj miksturę na całej powierzchni mięsa, zawiń je w folię i wstaw na całą noc do lodówki.
2. Szczapy drewna do grilla zalej wodą i mocz godzinę. Rozgrzej grilla do temperatury między 93 a 107 °C i połóż na ruszcie przyprawione mięso (wyciągnij je wcześniej z lodówki, by nabrało pokojowej temperatury) i główkę czosnku.
Wymieszaj ze sobą szklankę bulionu drobiowego i 3/4 szklanki cydru – będą Ci służyć do polewania szczap. Utrzymuj stałą temperaturę w podanym przedziale i co 45 minut polewaj szczapy (możesz dorzucać nowe, mokre, jeżeli uznasz, że potrzeba). Mięso będzie najbardziej delikatne, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 74 °C – zajmie to około 6 godzin.
3. Zdejmij mięso, zawiń je w folię i odstaw na 20 minut, zanim pokroisz. Czosnek skrop oliwą, zawiń szczelnie w folię i wstaw do piekarnika 200 °C na 15 min. Wyjmij i używaj jako smarowidła na zgrillowanych kromkach chleba.
Jeszcze lepszy BBQ
Dodasz więcej aromatu swojemu mięsu, gdy użyjesz do wędzenia drewna z jabłoni, wiśni lub orzecha. Albo wymieszaj wszystkie trzy.
Komentarze
~fun, 2018-11-07 21:53:31
matrixx857, 2017-04-29 13:08:01
matrixx857, 2017-04-29 13:07:43
Potwierdzenie zgłoszenia naruszenia regulaminu
Czy zgłoszony wpis zawiera treści niezgodne z regulaminem?
Potwierdzenie zgłoszenia naruszenia regulaminu
Czy zgłoszony wpis zawiera treści niezgodne z regulaminem?
Potwierdzenie zgłoszenia naruszenia regulaminu
Czy zgłoszony wpis zawiera treści niezgodne z regulaminem?