Pieczony boczek z tofu i warzywami [Męskie sałatki]

Składniki na 4 porcje:

• 500 g surowego boczku
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżeczki ziela angielskiego, mielonego
• 1 cukinia, wstążki
• 2 awokado, pokrojone w kostki
• 2 marchewki, wstążki
• ½ ogórka, plasterki
• pęczek rukwi wodnej
• 2 łyżki mąki
• 300 g tofu, kostki

Dressing:

• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 75 ml oleju lnianego
• sok z limonki

Sposób przygotowania:

Boczek, wiadomo, do najchudszych mięs nie należy, ale już mniej wiadomo, że jego tłuszcze to głównie odmiana jednonienasycona, więc całkiem niezła dla nas. Do tego pęka od witamin grupy B.

Wetrzyj w mięso połowę przypraw, sól, pieprz (możesz dodać trochę sproszkowanego czosnku), skrop olejem i wstaw na noc do lodówki (najlepiej w zamkniętym pojemniku). Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, przełóż mięso do brytfanki, wlej pół szklanki wody i piecz 50-60 minut (podczas pieczenia dwa razy podlej mięso sosem, który się wytworzył).

ZOBACZ: 7 lekcji używania warzyw w kuchni

Wyjmij i ostudź. Pokrój warzywa, włóż je do dużej miski i dopraw. Dostaniesz od nich nie tylko smak, ale też świetne tłuszcze, witaminy C i K, cynk, miedź i mangan. Wymieszaj mąkę z resztą pozostałych przypraw, obtocz w mieszance kostki tofu i wrzuć je na patelnię z rozgrzaną odrobiną oleju. Podsmażaj, aż będą chrupiące. Wystudzone mięso pokrój na mniejsze plasterki i dorzuć do miski z warzywami. Wymieszaj składniki dressingu i skrop nim sałatę. Na wierzch wysyp chrupiące kostki tofu i rozdziel danie na talerze.

Bonus: WIEPRZOWINA zawiera kwas oleinowy – świetny dla naszego serca