Grillowanie stwarza różne możliwości, których pewnie dotąd nie wypróbowałeś. Większość piecze mięso metodą, jaką opatentowali nasi dalecy przodkowie, czyli bezpośrednio na ogniu: kładzie się je na ruszcie umocowanym ponad żarzącymi się węglami i piecze w temperaturze między 200 a 300 stopni. Steki, kotlety, kiełbaski i inne klasyczne potrawy można tą metodą przygotować w dość krótkim czasie.
Jeśli jednak się zagapisz, zamiast soczystego steka dostaniesz twardą podeszwę albo spalisz go z zewnątrz, chociaż w środku będzie wciąż surowy. Eksperci twierdzą, że lepszym sposobem przygotowania większych kawałków mięsa jest grillowanie niebezpośrednie, gdzie mięso kładzie się obok rozżarzonych węgli i opieka w strumieniu gorącego powietrza w temperaturze 150-160 stopni. Duże kawałki mięsa pieką się wtedy równomiernie; np. rostbef przygotowuje się tą metodą około dwóch godzin. Jeśli masz jeszcze więcej czasu, możesz wybrać królewską dyscyplinę w konkurencji "grillowanie", czyli barbecue.
Duże porcje mięsa, jak łopatka czy mostek wołowy, pieką się nawet przez 16 godzin w specjalnych smokerach (grillo-wędzarniach), gdzie temperatura w ich wnętrzu ma od 110 do 130 stopni, a ogień płonie w osobnej komorze. Długi proces przygotowywania mięsa tą metodą sprawia, że nawet twarde kawałki stają się delikatne i soczyste. Tkanka łączna na skutek długiego poddawania wysokiej temperaturze zamienia się w żelatynę. Temperatura nie może być jednak ani za wysoka, ani za niska, bo inaczej cały proces się zatrzyma i mięso stanie się łykowate.
Grillowanie niebezpośrednie ma i tę zaletę, że tłuszcz nie skapuje do palącego się węgla, nie powstają więc – typowe podczas grillowania mięsa – policykliczne węglowodory aromatyczne, podejrzewane o to, że wywołują raka. Nie musisz od razu kupować drogiego smokera – wystarczy, że prostym sposobem przystosujesz zwykły grill kulisty i możesz brać się do dzieła.
Jeśli jednak się zagapisz, zamiast soczystego steka dostaniesz twardą podeszwę albo spalisz go z zewnątrz, chociaż w środku będzie wciąż surowy. Eksperci twierdzą, że lepszym sposobem przygotowania większych kawałków mięsa jest grillowanie niebezpośrednie, gdzie mięso kładzie się obok rozżarzonych węgli i opieka w strumieniu gorącego powietrza w temperaturze 150-160 stopni. Duże kawałki mięsa pieką się wtedy równomiernie; np. rostbef przygotowuje się tą metodą około dwóch godzin. Jeśli masz jeszcze więcej czasu, możesz wybrać królewską dyscyplinę w konkurencji "grillowanie", czyli barbecue.
Komentarze
~DG3157 Moncler Loire Womens Down Coats Hooded, 2016-10-14 18:37:26
~DG3157 Moncler Loire Womens Down Coats Hooded, 2016-10-14 18:37:25
~DG3157 Moncler Loire Womens Down Coats Hooded, 2016-10-14 18:37:24
Potwierdzenie zgłoszenia naruszenia regulaminu
Czy zgłoszony wpis zawiera treści niezgodne z regulaminem?
Potwierdzenie zgłoszenia naruszenia regulaminu
Czy zgłoszony wpis zawiera treści niezgodne z regulaminem?
Potwierdzenie zgłoszenia naruszenia regulaminu
Czy zgłoszony wpis zawiera treści niezgodne z regulaminem?