Kuchnia tajska - 4 łatwe przepisy [pad thai, Tom Yum, sałatka z zieloną papają, zielone curry]

1. Pad Thai z krewetkami

• kcal: 953
• tłuszcz: 12,5 g
• białko: 36 g
• węgle: 140 g

Składniki na 2 porcje

• 300 g makaronu ryżowego
• 3 łyżki pasty tamaryndowej
• 3 szalotki
• 2 łyżki cukru palmowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 4 jajka
• 8-10 krewetek
• 2 garści kiełków fasoli
• chili w proszku

Sposób

Pastę tamaryndową wymieszaj z 6 łyżkami ciepłej wody. Posiekane szalotki podsmaż szybko w woku, dodaj rozpuszczoną pastę, cukier, sos rybny i podsmażaj minutę. Przełóż na talerz. Wbij jajka, wymieszaj, dodaj odsączony makaron i podsmażaj, mieszając. Wrzuć krewetki, podsmażone szalotki, kiełki i smaż 2 minuty, mieszając. Opcjonalnie możesz posypać danie posiekaną dymką i orzeszkami ziemnymi.

fot. LOUISA PARRY

2. Zupa Tom Yum

• kcal: 288
• tłuszcz: 25 g
• białko: 10 g
• węgle: 8,5 g

Składniki na 2 porcje:

• 3 łyżki soku z limonki
• 400 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleczka kokosowego
• 3 plastry galangalu
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 2 małe papryczki chili
• garść kolendry
• 100 g pieczarek
• 120 g zwartego tofu
• 1 łyżka pasty chili
• 3 pomidorki cherry

Sposób

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją. W innym garnku zagotuj bulion z mleczkiem kokosowym. Dorzuć galangal, trawę cytrynową i chili w plasterkach – gotuj 10 min. Teraz dodaj plasterki grzybów, kostki tofu, pastę chili i sok z limonki – gotuj jeszcze minutę i wrzuć pomidory (wzmocnisz smak, dodając odrobinę sosu sojowego i szczyptę cukru). Odsączony makaron włóż do misek, zalej go wywarem i posyp posiekaną kolendrą.

fot. LOUISA PARRY

3. Sałatka z zieloną papają

• kcal: 244
• tłuszcz: 8 g
• białko: 12 g
• węgle: 29 g

Składniki na 2 porcje:

• 1½ łyżki cukru palmowego
• 5 czerwonych papryczek chili
• 5 ząbków czosnku
• 4 pomidorki cherry
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu rybnego
• ½ zielonej papai 
• 1 starta marchew
• 4 łyżki koktajlowych krewetek
• 2 łyżki orzeszków

Sposób

Zblenduj lub utłucz w moździerzu: chili, czosnek, cukier palmowy, 2 pomidorki cherry, sos rybny i sok z limonki. Wymieszaj dressing z pokrojoną w paski papają, marchewką i pokrojonymi na pół pomidorkami cherry. rozdziel sałatkę do misek, dodaj na wierzch ugotowane krewetki koktajlowe i posyp orzeszkami arachidowymi. Podawaj.

fot. LOUISA PARRY

4. Zielone curry

• kcal: 1001
• tłuszcz: 82 g
• białko: 53,5 g
• węgle: 21,5 g

Składniki na 2 porcje:

• 130 g groszku cukrowego
• 2 łyżki zielonego curry
• 750 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 3 liście kafiru
• 400 g piersi kurczaka
• 2 czerwone papryczki chili

Sposób

W rondlu rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż pastę curry przez 10 sekund. Zmniejsz ogień na średni i wlej połowę mleczka kokosowego – gotuj 2-3 minuty. Wlej pozostałe mleko i dodaj cukier, sos rybny i lekko posól. Teraz dodaj pokrojone w dość duże kostki mięso i liście limonki – gotuj 8-10 minut, a na minutę przed końcem wsyp groszek. Podawaj z ugotowanym wcześniej ryżem, posypane plasterkami chili i listkami bazylii.