[ X ]

Drogi Użytkowniku,

W związku z tym, że począwszy od dnia 25.05.2018 r. na terenie Polski obowiązują nowe przepisy regulujące kwestie ochrony Państwa danych osobowych, Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych), (dalej zwane RODO), Motor-Presse Polska sp. z o.o. z siedzibą we Wrocławiu (53-238) przy ul. Ostrowskiego 7, wpisana do rejestru przedsiębiorców Krajowego Rejestru Sądowego prowadzonego przez Sąd Rejonowy dla Wrocławia – Fabrycznej we Wrocławiu, VI Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego pod nr KRS: 0000151026, NIP: 8990026326, REGON: 930327847 o kapitale zakładowym w wysokości 2.860.000,00 złotych zachęcamy do zapoznania się ze zaktualizowaną treścią "Polityki prywatności" naszych Serwisów. Znajdują się w niej szczegółowe informacje na temat zasad przetwarzania danych osobowych na naszych stronach internetowych.

Kontynuując korzystanie z naszej strony internetowej (również poprzez zamknięcie tego komunikatu) z wykorzystaniem domyślnych ustawień przeglądarki internetowej w zakresie prywatności, wyrażasz zgodę na przetwarzanie danych osobowych przez Motor-Presse Polska Sp. z o. o oraz naszych Zaufanych Partnerów do celów marketingowych, w szczególności na potrzeby wyświetlania reklam dopasowanych do Twoich zainteresowań i preferencji. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne. Możesz też odmówić zgody lub ograniczyć jej zakres zmieniając ustawienia plików cookies w przeglądarce.

Kontynuuj przeglądanie

REKLAMA

REKLAMA

PODZIEL SIĘ
17



OCEŃ
4.5

Królik w musztardzie

Od kiedy królik trafił pod strzechy i można go, sprawionego, kupić w każdym dyskoncie, nie masz już dobrego wytłumaczenia. Facet po prostu musi umieć go przyrządzać.

królik w musztardzie Królik w musztardzie
Królik w musztardzie jest klasykiem francuskiej kuchni i, podobnie jak nasz kotlet schabowy lub kurczak w niedzielny obiad, równie często ląduje na francuskich stołach. Zwłaszcza w Burgundii i Prowansji, dwóch kulinarnych potęgach o światowej reputacji. Możemy mieć do Francuzów całkiem słuszne pretensje o dupowatość linii Maginota i "dziwną wojnę" w 1939 roku, ale sprawiedliwym trzeba być - gotować to oni potrafią.

Tajemnicą smaku królika w tej odsłonie jest jeden z największych, kuchennych skarbów Francji - musztarda z Dijon. Tym samym masz odpowiedź na pytanie, które, być może, zamierzałeś zadać: "A sarepska nie może być?". No, więc nie może być, nic nie poradzisz. Dobra wiadomość za to jest taka, że trafisz ją w każdym supermarkecie, więc nie wahaj się ani sekundy. Już? To jedziemy! Oto królik w dwóch wersjach - burgundzkiej i prowansalskiej - dla 4 osób.

REKLAMA

Po burgundzku

Składniki:

  • 1 królik ok. 1,5, w kawałkach
  • 3 cebule szalotki (nie masz - użyj 1 zwykłej)
  • 40 g masła klarowanego
  • 1 łyżka musztardy Dijon (tak, tak) z całymi ziarnami
  • 3 łyżki musztardy z Dijon (patrz wyżej), ostrej
  • 2 łyżki śmietany
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej masło klarowane na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem. Na średnim ogniu obsmaż na złoto kawałki królika z każdej strony, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i dorzuć posiekane szalotki (lub cebulę).
  2. Wymieszaj obie musztardy z odrobiną wody i przelej do mięsa. Podsmażaj na wolnym ogniu przez 40 minut, regularnie obracając.
  3. Wlej śmietanę i połowę szklanki bulionu drobiowego. Wyjmij mięso i zdrap szpatułką wszystko, co przywarło do dna. Żeby zagęścić dodaj małe kawałki zimnego masła z lodówki (tajemnica polega na dodawaniu partiami, po kawałku, czekając z następnym, aż poprzedni się rozpuści. A i masło musi być zimne).
  4. Spróbuj, ewentualnie dopraw i polej kawałki królika na talerzu.

Po prowansalsku

Składniki:

  • 1 królik ok. 1,5 kg, w kawałkach
  • 200 ml czerwonego wina
  • 200 ml bulionu drobiowego
  • 3 łyżki ostrej musztardy z Dijon
  • 5 gałązek tymianku
  • 1 główka czosnku (w Prowansji czosnku się nie boją, więc możesz nawet użyć 2 główek)
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

  1. Kawałki królika osusz i natrzyj solą, pieprzem i posiekanym tymiankiem z 3 gałązek. Rozgrzej masło z oliwą na patelni i obsmaż kawałki mięsa na złoto z każdej strony.
  2. Przełóż królika do żaroodpornego naczynia, wlej wino, bulion, wrzuć 2 gałązki tymianku, a główkę (lub dwie) przekrój w poprzek na pół i takie wielkie połówy włóż do środka.
  3. Wstaw z przykrywką do piekarnika 200 st. C na około godzinę, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec pieczenia zdejmij pokrywkę, żeby kawałki mięsa się zrumieniły.
  4. Wyjmij mięso z brytfanny, przecedź sos przez sito do innego naczynia, wmieszaj 3 łyżki musztardy, spróbuj i ewentualnie dopraw. Polej królika na talerzu.

Komentarze

 
DODAJ KOMENTARZ

REKLAMA

ZOBACZ RÓWNIEŻ Zamknij