1. Pierwsze cięcie
Enzymy w żołądku, dwunastnicy i jelicie cienkim tną białko na krótsze łańcuchy, zwane peptydami. To może trwać nawet do 90 minut. Węglowodany, które są prostszymi cząsteczkami, trawią się szybciej – wystarczy im nawet 30 minut.
2. Drugie cięcie
Peptydy są dzielone na pojedyncze aminokwasy. Organizm jest w stanie syntetyzować 11 aminokwasów pierwszorzędowych, pozostałe 9 musisz dostarczyć wraz z jedzeniem. Buduje z nich praktycznie wszystko: od mięśni do hormonów.
3. Koniec głodu
Gdy aminokwasy trafiają do krwi, pobudzają wydzielanie hormonów sytości. Mogą krążyć w systemie krwionośnym nawet aż do 5 godzin, czekając, aż zostaną wezwane w odpowiednie miejsce i wykorzystane do konkretnych celów.