[ X ]

Drogi Użytkowniku,

W związku z tym, że począwszy od dnia 25.05.2018 r. na terenie Polski obowiązują nowe przepisy regulujące kwestie ochrony Państwa danych osobowych, Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych), (dalej zwane RODO), Motor-Presse Polska sp. z o.o. z siedzibą we Wrocławiu (53-238) przy ul. Ostrowskiego 7, wpisana do rejestru przedsiębiorców Krajowego Rejestru Sądowego prowadzonego przez Sąd Rejonowy dla Wrocławia – Fabrycznej we Wrocławiu, VI Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego pod nr KRS: 0000151026, NIP: 8990026326, REGON: 930327847 o kapitale zakładowym w wysokości 2.860.000,00 złotych zachęcamy do zapoznania się ze zaktualizowaną treścią "Polityki prywatności" naszych Serwisów. Znajdują się w niej szczegółowe informacje na temat zasad przetwarzania danych osobowych na naszych stronach internetowych.

Kontynuując korzystanie z naszej strony internetowej (również poprzez zamknięcie tego komunikatu) z wykorzystaniem domyślnych ustawień przeglądarki internetowej w zakresie prywatności, wyrażasz zgodę na przetwarzanie danych osobowych przez Motor-Presse Polska Sp. z o. o oraz naszych Zaufanych Partnerów do celów marketingowych, w szczególności na potrzeby wyświetlania reklam dopasowanych do Twoich zainteresowań i preferencji. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne. Możesz też odmówić zgody lub ograniczyć jej zakres zmieniając ustawienia plików cookies w przeglądarce.

Kontynuuj przeglądanie

PODZIEL SIĘ



OCEŃ
3.7

Gotuj jak top chef: kurczak z grilla

W tym przepisie, rodem z kuchni koreańskiej, jest wiele smaków – słodki, słony, gorzki, ostry – i każdy z nich jest ważny i niezastąpiony dla równowagi dania. Sprawdź, jak ze zwykłego kurczaka stworzyć kulinarne dzieło sztuki.

kurczak Nowy Jork fot. Randy Harris
Gotuj z mistrzem

David Chang jest szefem kuchni restauracji Momofuku w Nowym Jorku. Zaczynał od trenowania golfa i był nawet w juniorskiej drużynie z Tigerem Woodsem. Na szczęście dla większości – bo kto normalny pasjonuje się golfem? – postawił na gotowanie, a już w 2010 roku miesięcznik „Time” wpisał go na listę 100 najbardziej wpływowych ludzi świata.

Swoje koreańskie korzenie i kulinarne dziedzictwo wykorzystał, pracując dla nas nad grillowanym kurczakiem. Dodał ostry sos sriracha (choć używa chętniej koreańskiej gochujang), przełamał go słodkością miodu, a ten z kolei wyrównał kwaskowatością soku jabłkowego. Do tego pasta miso i genialny kurczak gotowy. Inny niż wszystkie, które dotychczas próbowałeś.

I co może najbardziej nas, kuchennych amatorów, interesować, to fakt, że praca (oprócz marynowania) nad tym arcydziełem zabiera zaledwie kilkanaście minut.

Składniki na 4 porcje:

• 8 udek z kurczaka, bez skóry i opcjonalnie bez kości

• 2 łyżki ostrego sosu sriracha

• 2 łyżki oleju do marynaty i trochę więcej do smażenia

• ½ szklanki soku jabłkowego

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżka koreańskiego lub japońskiego miso (dostaniesz w Kuchniach Świata)

• 1 łyżeczka posiekanego imbiru

• 2 ząbki czosnku, grubo posiekane

• 1 łyżeczka morskiej soli

• 1 średnia cebula, drobno posiekana

• ½ szklanki posiekanego szczypioru

Kulinarne patenty

Grill z kratką. Aby powstała efektowna kratka na grillowanym mięsie, użyj grillowych szczypiec i w połowie smażenia obróć mięso na ruszcie o 90 stopni.  

Kurczak lepszy bez skóry. To nawet nie jest kwestia zmniejszania ilości kalorii, ale raczej smaku. Zdjęcie skóry pozwala na szybsze smażenie, marynata wchodzi głębiej w mięso, a cukry w niej zawarte będą się szybciej karmelizować.

Piąty element. Japońskie lub koreańskie miso – zwane przez kucharzy piątym smakiem – jest niezbędnym składnikiem wielkiej, azjatyckiej kuchni. I bardzo, ale to bardzo zdrowym.

Sposób przygotowania:

1. Umyte i osuszone mięso włóż do zamykanej plastikowej torby. W misce zmiksuj ze sobą sos sriracha, olej, sok jabłkowy, miód, miso, imbir, czosnek i sól. Dodaj szklankę wody, cebulę, szczypior i zmiksuj wszystko razem. Połowę marynaty wlej do torby, zamknij ją, poruszaj, by pokryła całe mięso, i wstaw do lodówki na przynajmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Pozostałą połowę wstaw w przykrytej misce do lodówki.

2. Rozgrzej garnek na średnim ogniu. Wlej marynatę z miski i zostaw na ogniu około 20 minut, aż będzie lekko bulgotać i zgęstnieje.

3. Włącz elektrycznego grilla lub nastaw grillową patelnię z olejem na średni ogień. Włóż mięso i grilluj, aż ruszt zostawi ślady na skórze, czyli około 5 minut.

4. Obróć mięso i grilluj jeszcze 5 minut. Jeżeli masz termometr do mięs, to wbity w najgrubszym miejscu powinien pokazywać 74 °C. Wyłącz gaz i zostaw mięso jeszcze na 2-3 minuty, przełóż na talerz i polej sosem. Podawaj z białym ryżem i grillowanymi warzywami.

MH 01/14

Komentarze

 (1)
ZOBACZ KOMENTARZE
ZOBACZ RÓWNIEŻ Zamknij