[ X ]

Drogi Użytkowniku,

W związku z tym, że począwszy od dnia 25.05.2018 r. na terenie Polski obowiązują nowe przepisy regulujące kwestie ochrony Państwa danych osobowych, Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych), (dalej zwane RODO), Motor-Presse Polska sp. z o.o. z siedzibą we Wrocławiu (53-238) przy ul. Ostrowskiego 7, wpisana do rejestru przedsiębiorców Krajowego Rejestru Sądowego prowadzonego przez Sąd Rejonowy dla Wrocławia – Fabrycznej we Wrocławiu, VI Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego pod nr KRS: 0000151026, NIP: 8990026326, REGON: 930327847 o kapitale zakładowym w wysokości 2.860.000,00 złotych zachęcamy do zapoznania się ze zaktualizowaną treścią "Polityki prywatności" naszych Serwisów. Znajdują się w niej szczegółowe informacje na temat zasad przetwarzania danych osobowych na naszych stronach internetowych.

Kontynuując korzystanie z naszej strony internetowej (również poprzez zamknięcie tego komunikatu) z wykorzystaniem domyślnych ustawień przeglądarki internetowej w zakresie prywatności, wyrażasz zgodę na przetwarzanie danych osobowych przez Motor-Presse Polska Sp. z o. o oraz naszych Zaufanych Partnerów do celów marketingowych, w szczególności na potrzeby wyświetlania reklam dopasowanych do Twoich zainteresowań i preferencji. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne. Możesz też odmówić zgody lub ograniczyć jej zakres zmieniając ustawienia plików cookies w przeglądarce.

Kontynuuj przeglądanie

PODZIEL SIĘ



OCEŃ
5.0

Gotuj jak top chef: comber z prosiaka z sosem chutney

Wieprzowina z dwoma sosami obok: hinduskim chutneyem z mango i francuskim, dyniowym coulis. Trudniej się czyta, niż robi. Smakuje co najmniej tak dobrze jak brzmi. W bonusie potężna dawka białka dla Twoich mięśni. Będzie Pan zadowolony.

gotuj z mistrzem, comber wieprzowy fot. www.sheraton.pl
Gotuj z mistrzem 

Krystian Szopka jest szefem kuchni w Sheraton Poznań Hotel. Jest odpowiedzialny za całą gastronomię poznańskiego Sheratona. Tworzy menu i zarządza dwiema hotelowymi restauracjami: serwującą dania, będące połączeniem europejskich i orientalnych smaków Fusion, oraz utrzymaną w konwencji eleganckiego amerykańskiego pubu SomePlace Else z menu w stylu tex-mex.

Dziś specjalnie dla Czytelników MH jedno z jego dań popisowych - comber z prosiaka z sosem chutney.

Ile to kosztuje?

1 porcja w restauracji: 45 zł

1 porcja w domu: 25 zł

Czas przygotwania: 45 min 

Składniki na 4 porcje:

600 g combru z prosiaka z kostką

500 g świeżej dyni

100 g dyni konserwowej

1 średnio dojrzałe mango

1 łyżka oleju

1 średniej wielkości cebula

posiekana w kostkę

1 łyżeczka przyprawy „Pięć Smaków”

½ łyżeczki soli

50 ml octu winnego

2 łyżki brązowego cukru

szczypta cynamonu

50 ml oliwy z oliwek

4-5 ząbków czosnku

świeży rozmaryn 

Sposób przygotownia:

1. Comber podziel na 8 małych kotletów z kostką. Samą kostkę postaraj się dokładnie oczyścić z mięsa. Grilluj z każdej strony przez minutę, po czym natrzyj oliwą, ułóż na blasze, przypraw pieprzem, rozmarynem i kilkoma ząbkami czosnku. Piecz przez 25 minut w temperaturze 70 °C. Po upieczeniu przypraw solą morską.

2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 140 °C. Świeżą dynię (ok. 200 g) obierz i pokrój w dużą kostkę. Kostki wysyp na blachę i zapiekaj w piekarniku przez 15-20 minut. To pierwszy krok do zrobienia słynnego, francuskiego sosu coulis.

3. Chutney to gęsty sos wywodzący się z kuchni indyjskiej. Cebulę razem z dynią (300 g) podsmaż na oleju. Po około 3 minutach dodaj przyprawy: cukier, „Pięć Smaków”, sól, cynamon i ocet winny. Całość duś, aż zgęstnieje, i na ostatnią minutę duszenia dodaj drobno pokrojone mango.

4. Upieczoną wcześniej dynię zblenduj na gładko razem z dynią konserwową i, jeśli istnieje taka potrzeba, przetrzyj przez drobne sito. Do uzyskanej masy dodaj resztę oliwy i dopraw solą. Mięso ułóż na chutneyu i udekoruj talerz dyniowym coulis

MH 08/2013

Komentarze

 
DODAJ KOMENTARZ
ZOBACZ RÓWNIEŻ Zamknij