Forma na talerzu: przepis na szpinak z krewetkami

Wytopiony tłuszcz z bekonu pozwoli Twojemu organizmowi przyswoić luteinę i przeciwutleniacze zawarte w szpinaku.

Składniki na 4 porcje:

• 6 plastrów bekonu
• 1 łyżka oliwy
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 500 g krewetek w skorupkach
• 250 g szpinaku baby
• 2 jajka na twardo
• 1 łyżka musztardy, 3 łyżki octu
• 8 pieczarek w plasterkach
• 1 czerwona cebula

Jak zrobić:

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuć pokrojony na mniejsze kawałki bekon i smaż 5-7 minut, aż będzie chrupki. Przełóż mięso obok na papierowy ręcznik.

2. Posiekaną cebulę i plasterki pieczarek wrzuć na patelnię i smaż do zbrązowienia około 3 minut. Obierz krewetki, zostawiając ogonki, wyjmij czarną żyłkę ze środka i wrzuć na patelnię. Dopraw i smaż około 4 minut, aż krewetki będą różowe. Wymieszaj czerwony ocet winny, ziarnistą musztardę i nieco oliwy, wlej na patelnię. Mieszaj jeszcze minutę na ogniu.

3. Opłucz, osusz szpinak i rozdziel go na talerze. Jajka podziel na ćwiartki i rozdziel po równo. Rozłóż na wierzchu krewetki i bekon, a jako dressingu użyj płynu z patelni. Zdrap go drewnianą łyżką.

Nota techniczna:

316 kcal, białko 21 g, tłuszcze 20 g, węglowodany 12 g, błonnik 5 g

MH 01/2011