Składniki na 4 porcje:
- 2 łyżki wina Shaoxing
- 1 łyżka sosu sojowego
- 225 g mostku wołowego, pokrojonego w plasterki
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 opakowanie kiełków fasoli
- 2 liście kapusty pekińskiej, pokrojone w kawałki 5 cm
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 dymka, pokrojona w kawałki 5 cm
- 4 szuszone chili
- 1 łyżka mielonego pieprzu syczuańskiego
- 3 łyżki pasty z bobu Pixian
- 1 łyżka rozgrzanego oleju z posiekaną dymką, czosnkiem i płatkami chili (do polania na talerzu)
Sposób
Do dużej miski wlej wino z sosem sojowym. Dołóż cieńkie plasterki mięsa, wymieszaj i marynuj 15 minut. Wymieszaj 2 łyżki wody z mąką kukurydzianą, wlej do miski z mięsem, zamieszaj i odstaw.
Do garnka z wrzącą wodą wrzuć pokrojoną kapustę pekińską i kiełki; gotuj 2-3 min. Odsącz i przelej zimną wodą w kranie. Osusz papierowym ręcznikiem i wyłóż na duży talerz do podawania.
Na patelni lub w woku rozgrzej mocno olej. Dodaj starty imbir, zmiażdżony czosnek, dymkę, posiekane chili i pieprz syczuański; smaż, mieszając ok. 1 min. Dołóż pastę z bobu i wlej 470 ml wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj na 10 minut.
Teraz dodaj plasterki mięsa i gotuj ok. 1 minuty. Łyżką cedzakową wyjmij mięso i połóż na półmisku z kapustą i kiełkami. Polej łyżką bulionu z garnka i łyżką gorącego oleju z dymką, czosnkiem i płatkami chili.
W porcji: 190 kcal, 9,7 g tłuszcze, 14,5 g białko, 9 g węglowodany, 2,5 g błonnik
