Boeuf Strogonow - szybki przepis

Ten jednogarnkowy klasyk wymyślony został przez francuskiego kucharza w XIX wieku dla rosyjskiego arystokraty, hrabiego Pawła Stroganowa, ale niewdzięczny czas zmienił mu nazwisko na Strogonow i tak już zostało. Wariantów tego dania jest w sieci (i w różnych restauracjach) całe multum, ale ten przepis od francuskiego mistrza kuchni, Alain Ducasse, gwarantuje sukces. Idealny na szybką kolację we dwoje lub niespodziewany najazd wygłodniałej watahy kumpli.

Składniki (4 porcje):

• 400 g wołowiny – polędwicy lub bavette
• 2 łyżki  sosu Worcestershire (opcjonalnie)
• 500 g pieczarek
• 200 ml gęstej śmietany
• 1 cebula
• 100 ml bulionu wołowego
• 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy
• ¼  łyżeczki słodkiej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Pokrój wołowinę w paski o grubości ok. 2,5 cm i długości 5 cm. Umieść je w naczyniu i skrop sosem Worcestershire. Marynuj przez 1 godzinę w lodówce (jeżeli nie masz sosu Worcestershire, możesz zastąpić go sosem sojowym z odrobiną czerwonego chili w proszku).
2. Pieczarki umyj, osusz i pokrój na plasterki. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Rozgrzej mocno wysoką patelnię skropioną oliwą. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj paski wołowiny. Podsmażaj kilka minut z obu stron i przełóż je na talerz.
4. Na tą samą patelnię wlej odrobinę oliwy, wrzuć cebulę i podsmażaj przez 5 minut, następnie dodaj pieczarki i drobno posiekany czosnek.
5. Gdy cebula i pieczarki zrumienią się na złoty kolor, dodaj wołowinę. Wlej gorący bulion wołowy, gotuj przez 5 minut.
6. Dodaj mąkę rozcieńczoną w niewielkiej ilości zimnej wody, paprykę, cukier, koncentrat pomidorowy i musztardę. Zmniejsz ogień i gotuj przez 3-5 minut.
7. Umyj, osusz i posiekaj pietruszkę.
8. Gdy sos trochę się zmniejszy, dodaj śmietanę, wymieszaj i wyłącz ogień. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie posyp posiekaną natką pietruszki.
9. Wyłóż makaron lub ryż na talerze. Przykryj je strogonowem i jeszcze raz posyp odrobiną natki pietruszki. Podawaj na gorąco natychmiast.

SPRAWDŹ TEŻ INNE DANIA JEDNOGARNKOWE:

1. Gulasz z chorizo, ciecierzycą i szpinakiem
2. Gulasz węgierski [kuchnia bez mięsa]
3. Kiełbaski wieprzowe