Boerenkool stamppot [Perły kuchni europejskiej]

Skład:

• 800 g ziemniaków
• 200 g jarmużu
• 150 g boczku
• 100 ml mleka 3,2%
• 20 g masła
• 200 g kiełbasy do ugotowania
• 1 łyżeczka soli
• musztarda (opcjonalnie)

Makroskładniki:

kcal 500, białko 21 g, tłuszcze 29,5 g, węgle 36,2 g, błonnik 6 g – 4 porcje

Przygotowanie:

1. Najlepsze będą ziemniaki dobre na purée: typ C lub B/C. Obierz je i pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka.
2. Kup gotowy jarmuż w opakowaniu – będzie pokrojony i umyty. Dodaj go do ziemniaków. Wlej wodę 2-3 cm nad powierzchnię warzyw, wsyp łyżkę soli i gotuj 20 minut od momentu zawrzenia wody.
3. Podsmaż boczek pocięty w paski – tak jak lubisz.
4. W osobnym garnku ugotuj kiełbasy.
5. Odcedź ziemniaki z jarmużem i zostaw je w garnku. Dodaj masło, wlej mleko i utłucz je tłuczkiem.
6. Dodaj boczek i wmieszaj go łyżką. Podawaj z kiełbasą obok i musztardą (bardzo pasuje).