5 przepisów na dania z orzechami

1. Wieprzowina z orzechami

• 150 g polędwicy wieprzowej
• 50 ml oliwy z orzeszków ziemnych
• 1 mała marchewka
• 1 mała cebula
• 1 por
• 1 czerwona papryka
• 50-80 g orzeszków ziemnych niesolonych
• sos sojowy, sól, pieprz

Mięso pokrój na plastry wzdłuż, a następnie na paski. Warzywa obierz, opłucz i pokrój podobnie jak mięso, tylko na cieńsze paski. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć mięso, obsmaż, dodaj warzywa i duś pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Dodaj orzeszki, dopraw do smaku.

2. Zupa migdałowa

• 2-3 czerstwe bułki kajzerki
• 30 dag migdałów bez skórki
• 4 ząbki czosnku
• 6 łyżek oliwy
• 3-4 łyżki czerwonego octu winnego
• litr zimnej wody
• sól
• pieprz
• kilka migdałów ze skórką

Obierz czosnek, pokrój na ćwiartki, zmiksuj z migdałami, dodając 3 łyżki octu, ćwierć litra zimnej wody i oliwę. Czerstwe bułki zalej taką ilością zimnej wody, aby je zakryła. Namocz i odciśnij. Dodaj do masy migdałowej i miksuj, powoli wlewając pozostałą wodę i resztę octu. Posól i popieprz do smaku. Przed podaniem udekoruj migdałami.

ZOBACZ TEŻ: Jedzenie na myślenie

3. Szaszłyki orzechowe

Marynata:

• łyżka imbiru
• 100 ml sosu sojowego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku jabłkowego
• skórka z 1 cytryny
• 10 ziaren kolendry
• 2 piersi kurczaka
• łyżka masła
• 2 łyżki masła orzechowego
• łyżka octu winnego
• szklanka wody
• słodka papryka w proszku
• sól
• pieprz

Wymieszaj składniki marynaty i zalej nią pokrojone w kostkę mięso. Odstaw na 4 godziny. Pierś nadziewaj na szpikulce do szaszłyków, podsmażaj na maśle . Zrób sos, mieszając marynatę z dwiema łyżkami masła orzechowego i wodą. Dopraw octem, papryką, solą i pieprzem.

4. Szpinak z orzechami

• Dwie garście młodego szpinaku
• 100g sera pleśniowego (najlepiej gorgonzola, może być również rokpol)
• kilkanaście połówek orzechów włoskich
• 1/3 szklanki syropu klonowego
• 1/3 szklanki octu jabłkowego
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek/pieprz

Podgrzej w rondelku syrop klonowy, wymieszaj z octem. Gdy sos będzie ciepły, dodaj oliwę i pieprz do smaku. Liście szpinaku ułóż na talerzu i polej ciepłym sosem. Posyp pokruszonym serem i orzechami. Możesz przystroić pieczonym jabłkiem krojonym w plastry.

5. Spaghetti pesto

• Dwie garście mieszanki orzechowej (orzechów ziemnych, włoskich, migdałów)
• pęczek świeżej bazylii (albo krzaczek dostępny w każdym hipermarkecie)
• pół szklanki oliwy z oliwek
• dwa ząbki czosnku
• sól, pieprz
• orzeszki pinii
• półtora opakowania makaronu spaghetti
• parmezan

Do moździerza (lub robota kuchennego) wrzuć listki poodrywane z krzaczka bazylii i rozbij na miazgę, stopniowo dolewając oliwę z oliwek (zostaw dwie łyżki na później). Następnie do naczynia dodaj obrany czosnek i orzechy, po czym utłucz na gładką masę. Spróbuj sosu i dopraw do smaku solą i pieprzem. Weź makaron spaghetti i wrzuć na gotującą się wodę – gotuj tak długo, jak zaleca instrukcja na opakowaniu.

Na dużej patelni podgrzej resztę oliwy i wrzuć na nią orzeszki pinii. Gdy się zarumienią, zdejmij je z patelni, a na tę samą oliwę wyłóż makaron. Wmieszaj wcześniej przygotowany sos pesto. Gotowy makaron wyłóż na talerze, posyp parmezanem i orzeszkami pinii, a następnie przystrój listkami bazylii.

Zobacz też: 4 fakty o orzechach, które każdy musi znać