5 przepisów na dania pełne mocy

Nokaut z Jamajki

Poleca bokser David Haye

Kiedy szykujesz się do walki, musisz być gotowy na wszystko. Wiadomo, że najlepiej skończyć nokautem w pierwszej rundzie i mieć spokój, ale to – na szczęście dla widzów i bukmacherów – rzadko się udaje. Za każdym razem musisz więc być przygotowany na długotrwałe, wyniszczające starcie. Nie może Ci zabraknąć energii, nawet jeśli będziesz miał boksować przez pełne 12 rund. Danie Davida Haye’a sprawi, że aż do końca pojedynku nie zabraknie Ci mocy.

"Głównymi źródłami węglowodanów są dla Davida dynia masłowa, słodkie ziemniaki, quinoa oraz brązowy ryż – wszystkie zapewniają wolno uwalnianą energię" – mówi trener angielskiego boksera Bobby Rich. Do złożonych węglowodanów dorzucisz solidną dawkę białka (piersi z kurczaka) oraz dające przewagę smaczki – np. czosnek (ważny składnik karaibskiej marynaty typu jerk), który działa jak naturalny środek przeciwbólowy. 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżka marynaty jerk
• 3 czerwone cebule, pokrojone w kostkę
• bulion drobiowy (300 ml)
• quinoa/ bulgur (2 garści)
• brokuły (5 różyczek)  

Plan bitwy: Pokrój i zamarynuj kurczaka na noc w marynacie typu jerk, a potem umieść go w bulionie razem z cebulą. Gotuj na małym ogniu zmieszaną komosę ryżową (quinoa) i kaszę bulgur przez 12 min. Grilluj lub smaż kurczaka przez 5 min na każdej stronie, a brokuły gotuj przez 4 min. Wymieszaj składniki i gotowe! 

Bezglutenowy as serwisowy

Poleca Novak Djoković, numer 1 rankingu ATP

Serbski tenisista przestawił się na dietę bezglutenową latem 2010 roku, po tym, jak zdarzało się, że podczas meczów brakowało mu energii. Po zmianie w ciągu roku objął prowadzenie w rankingu ATP.

"Wygrałem dziesięć turniejów, w tym trzy wielkoszlemowe, i zwyciężyłem w 43 meczach z rzędu. A jedyną rzeczą, którą zmieniłem, była dieta" – mówi Djoković. Twierdzi, że od kiedy zaczął jeść głównie warzywa, białe mięso, ryby, owoce, orzechy, nasiona, warzywa strączkowe oraz zdrowe oleje, czuje się silniejszy, lżejszy i bardziej skupiony na na korcie.

Dietetycy wciąż nie mogą się zgodzić co do sensu stosowania diet bezglutenowych, ale wypróbuj jego przepis na posiłek przed meczem, nawet jeśli nie masz stwierdzonej nietolerancji glutenu. Dzięki niemu powinieneś podczas meczu poczuć się lżejszy i pełny energii. To świetne danie dla wszystkich, którzy cierpią na problemy żołądkowe podczas wysiłku. 

Składniki:

• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 dynia
• 1 cukinia
• pół wiązki szparagów
• makaron bezglutenowy (350 g)
• 8 kawałków suszonych pomidorów
• garść tartego wegańskiego sera 

Plan bitwy: Smaż czosnek na odrobinie oleju przez 5 minut. Dodaj pokrojoną dynię, cukinię i szparagi. Smaż, aż zmiękną. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź go, zmieszaj z warzywami, dorzuć pomidory, a na koniec posyp serem i przyprawami.

Makaronowa rezerwa mocy

Poleca Alexander Gustafsson, fighter z czołówki rankingu UFC kategorii półciężkiej

Niezwykle agresywny styl walki zapewnił Szwedowi pseudonim "The Mauler" (bojowy topór). Jego piorunujący cios i nieustępliwość, dzięki którym spotkanie o tytuł mistrzowski w kategorii półciężkiej federacji UFC mieszanych sztuk walki było bardzo wyrównane (ostatecznie sędziowie ogłosili zwycięstwo jego rywala Jona Jonesa, ale werdykt wzbudził sporo kontrowersji) byłyby jednak niewystarczające, gdyby nie odpowiedni posiłek przed walką.

"Potrzebuję jak najwięcej energii, bo starcie jest niesamowicie intensywne. Dają mi ją proste węglowodany, dlatego wybieram makaron" – mówi Alexander Gustafsson. Sos do makaronu, zrobiony z pomarańczy i musztardy, nie jest zupełnie przypadkowym dodatkiem. Badacze z Rutgers University odkryli, że musztarda zawiera homobrassinolidy – związki o działaniu anabolicznym, które pomagają zbudować i utrzymać masę mięśniową.

Składniki:

• 350 g makaronu
• 2 duże garści jarmużu
• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• sok z dwóch pomarańczy
• 2 łyżki musztardy pełnoziarnistej  

Plan bitwy: 3 minuty przed końcem gotowania makaronu wrzuć jarmuż. Jest świetnym źródłem witaminy K, która wzmacnia kości (Anderson Silva, legenda MMA, jarmużu chyba nie nadużywał). Smaż kurczaka przez 10 minut, ale czosnek dodaj tylko na 2 ostatnie min. Odcedź makaron, dodaj kurczaka, a potem sok z pomarańczy zmieszany z musztardą.

Frontowe paliwo

Polecają konsumenci operacyjnych racji żywnościowych brytyjskiej armii

• Mieszanka żołnierska

Białko i nienasycone kwasy tłuszczowe z migdałów stabilizują poziom cukru we krwi (jego skoki powodują energetyczne dziury), a kwercetyna z jabłek podnosi wytrzymałość  

• Solidne śniadanie

Badacze z University of Alabama odkryli, że bogate w tłuszcze śniadanie (takie jak np. ten omlet) pomaga organizmowi później, w ciągu dnia, gospodarować energią.  

• Napoje energetyczne

Naukowcy z University of Auckland twierdzą, że napoje energetyczne zaczynają działać już w momencie, w którym stykają się z Twoim językiem. 

• Herbata

Z jednej strony dostarczy Ci nieco kofeiny, a z drugiej jest skutecznym sojusznikiem w walce ze stresem.  

• Ciastka

Szybko je zjesz i szybko strawisz. Słodkie przekąski będą ostatnią deską ratunku, gdy podczas intensywnego wysiłku zabraknie Ci pary.  

• Tuńczyk i ryż

Tuńczyk dostarczy Ci proteiny przyspieszające regenerację oraz tryptofan – aminokwas poprawiający nastrój.  

• Guma do żucia

Czasopismo "Brain and Cognition" donosi, że Twój czas reakcji może być szybszy nawet o 10%, jeśli regularnie żujesz gumę. Naukowcy uważają, że poprawia to dopływ krwi do mózgu.  

Racja żywnościowa zawiera także: musli owocowe, napoje izotoniczne, jabłka, batoniki, purée owocowe, wołowe ravioli, sos tabasco, gorącą czekoladę, pudding ryżowy, landrynki.

Tak wygląda lunch na wynos, gdy wynos znajduje się w zapalnym punkcie świata, do którego mocarstwa wysyłają swoje wojska. Dietetykom opracowującym skład operacyjnych racji żywnościowych armii brytyjskiej przyświecały trzy kryteria: wygoda i szybkość użytkowania, dawka starczającej na długo energii oraz coś, co przez długi czas było zaniedbywane, czyli smak. "Powiedzenie Napoleona, że żołnierze maszerują na żołądkach, jest wciąż aktualne" – mówi dr Jo Fallowfield, dietetyk z brytyjskiego Ministerstwa Obrony.

Współczesna racja żywnościowa zawiera 4000 kcal, czyli o 1500 kcal więcej niż dzienna dawka dla przeciętnego faceta. "Tak wysoka kaloryczność jest konieczna, aby zapewnić frontowym żołnierzom energię niezbędną do ich zadań, np. noszenia ponad 40-kg plecaka przez wiele kilometrów" – tłumaczy Fallowfield. Sposób komponowania racji może być dla Ciebie inspiracją, gdy pakujesz się na długą, pieszą wyprawę, wypad na narty czy jakąkolwiek outdoorową aktywność.

Pamiętaj tylko o dostosowaniu rozmiaru racji do pokonywanych obciążeń. Więcej nie w każdym przypadku znaczy lepiej, a konfrontację z ochotą na zjedzenie wszystkich słodyczy przegrać równie łatwo, jak potyczkę na prawdziwym polu walki. 

Przyłożenie po bolońsku

Poleca Adam Jones, podpora drużyny rugby "Brytyjskie i Irlandzkie Lwy"

Każde wejście do młyna tworzonego przez rugbystów jest jak kontrolowany test zderzeniowy, sprawdzający odporność manekinów na uszkodzenia. Adam Jones jest uważany za jednego z najlepszych filarów młyna na świecie. Żeby móc odgrywać na boisku swoją rolę, musi jeść. I to sporo.

"Jestem wielkim facetem, więc dietetyk radzi mi, żebym przez większość czasu ograniczał węglowodany, inaczej przekroczę odpowiednia wagę – mówi Jones. – To jednak zmienia się przed meczem. Potrzebujemy wtedy białka i mnóstwa węglowodanów, żeby mięśnie były pełne glikogenu, co pozwoli nam generować jak największą siłę eksplozywną" – dodaje.

Poleca zjeść posiłek 3-4 godziny przed meczem. Jego patent to węglowodany z makaronu i białko z mięsa (wołowina stymuluje produkcję testosteronu, a wątróbka to kopalnia witamin i minerałów). Przydadzą Ci się, jeśli będziesz miał zderzyć się z facetem zbudowanym jak wóz pancerny. 

Składniki:

• pół cebuli
• ząbek czosnku
• mielone mięso wołowe (120 g)
• garść drobiowych wątróbek
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• bulion wegetariański (300 ml)
• szczypta gałki muszkatołowej
• makaron (150 g)  

Plan bitwy: Podsmaż na oleju pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Potem dodaj mięso wołowe i smaż do zbrązowienia. Odlej tłuszcz, dodaj wątróbki, pomidory i bulion. Wątróbka to genialne źródło aminokwasów, żelaza i witaminy B. Duś przez 20 min i dodaj gałkę muszkatołową. Ugotuj makaron i wymieszaj na talerzu z sosem. 

MH 02/2014