4 przepisy na dania z makaronem [kuchnia włoska]

1. Pappardelle z pomidorami i białą kiełbasą

• kcal – 878
• tłuszcz – 36 g
• białko – 34 g
• węgle – 103 g

Składniki na 2 porcje:

• 240 g pappardelle
• 1 łyżka oliwy
• cebula
• 3 białe kiełbasy parzone
• ząbek czosnku
• gałązka rozmarynu
• szczypta płatków chili
• 2 liście laurowe
• puszka pomidorów
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki startego parmezanu

Sposób

Rozgrzej oliwę w głębokiej patelni i podsmaż posiekaną cebulę. Dodaj kiełbasy, posiekany czosnek, rozmaryn, liście laurowe i płatki chili. Kiedy kiełbasy będą gotowe, rozdrobnij je na małe kawałki widelcem lub łyżką i dodaj pomidory – gotuj na małym ogniu 30 min. Wrzuć makaron do osolonego wrzątku, gotuj 7 minut, odsącz i przełóż na patelnię. Dodaj masło, parmezan i wymieszaj. Posyp parmezanem na talerzu.

ZOBACZ TEŻ: Przepis na domowy makaron

fot. Michael Hedge

2. Tagliolini z anchois, czosnkiem i natką pietruszki

• kcal – 579
• tłuszcz – 14 g
• białko – 16 g
• węgle – 94 g

Składniki na 2 porcje:

• 240 g tagliolini
• 6 anchois
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• szczypta płatków chili
• duża garść natki pietruszki
• 1 łyżeczka masła

Sposób

Na dużej patelni z rozgrzaną oliwą podsmaż przez chwilę filety anchois, zamieszaj, dorzuć posiekany czosnek i płatki chili. Podsmażaj ok. minuty. Ugotuj makaron w osolonym wrzątku przez 3 minuty, odsącz (zostawiając chochelkę wody) i przełóż na patelnię. Wlej wodę z makaronu, dodaj posiekaną natkę pietruszki i mieszaj, aż zgęstnieje. Dołóż masło, wymieszaj i podawaj.

fot. Michael Hedge

3. Tagliatelle alla carbonara

• kcal – 836
• tłuszcz – 33 g
• białko – 40 g
• węgle – 95 g

Składniki na 2 porcje:

• 240 g tagliatelle
• 3 żółtka jajek
• 75 g startego parmezanu
• 100 g pancetty lub boczku
• dużo czarnego pieprzu (sugerujemy nawet 20 obrotów młynka)

Sposób

Wymieszaj w misce żółtka z parmezanem i odstaw. Na suchej patelni podsmaż kostki pancetty lub boczku, aż będą chrupiące, i wkręć dużo czarnego pieprzu. Ugotuj makaron w osolonym wrzątku przez 6 minut, odsącz i przełóż na patelnię z boczkiem. Zamieszaj i zdejmij z ognia. Wylej żółtka na makaron i dokładnie wymieszaj (wlej trochę wody z makaronu, jeżeli sos jest zbyt gęsty). Podawaj od razu.

fot. Michael Hedge

4. Orecchiette z szynką prosciutto

• kcal – 580
• tłuszcz – 9 g
• białko – 26 g
• węgle – 95 g

Składniki na 2 porcje:

• 240 g orecchiette
• 1 łyżeczka masła
• 90 g szynki parmeńskiej, poszarpanej na kawałki
• 220 g pomidorków cherry
• duża garść rukoli
• 1 łyżka parmezanu

Sposób

Na dużej patelni roztop masło, uważając, by się nie spaliło. Dorzuć poszarpaną szynkę i podsmażaj, mieszając. Dodaj pomidorki, dopraw solą i pieprzem. Dorzuć liście rukoli, wymieszaj i gotuj przez chwilę. Makaron ugotuj przez 12 minut, odsącz i przełóż na patelnię. Jeszcze raz wymieszaj i podawaj posypane parmezanem.