Strona główna Męskie sprawy

Wino, kobiety i...

Degustacja w 60 sekund

Kevin Zraly, koneser i szef "Szkoły Wina", proponuje jednominutową ekspertyzę.

• 0-15 sekund: w tym czasie przekonasz się najdobitniej, czy wino zawiera cukier/słodycz, a jeżeli nie - określisz jego kwasowość.

• 15-30 sekund: po słodyczy lub kwaśności skoncentruj się na doznaniach owocowych i szukaj równowagi wszystkich składników. To jest moment, aby określić, czy wino jest lekkie, czy ciężkie i do jakich potraw będzie pasować.

• 30-45 sekund: lżejsze wina, np. rieslingi, ujawniają swą wartość właśnie w tym czasie. Owocowość, kwaśność i słodycz powinny być w idealnej harmonii. Kwaśność mocno wytrawnych czerwonych i białych, bardzo silna przez pierwsze pół minuty, też powinna zaczynać się równoważyć.

• 45-60 sekund: oto pora na określenie "długości" wina, czyli tego, jak długo składniki, równowaga i aromat utrzymują się w ustach. Przy markowych winach wytrawnych staraj się odnaleźć harmonię garbnika i owocowości - jeżeli jest pełna, pij dalej; jeżeli garbnik znacząco dominuje, zrezygnuj z tej butelki.

Wino i stół

Chodzi o to, żeby wszystko smakowało jeszcze lepiej, ponieważ wino i potrawy zostały dla siebie stworzone. Trzeba tylko spełnić wymagania obojga.

Tłuste ryby (makrele, sardynki) wymagają orzeźwiającego wina białego, o dość dużej kwasowości, aby mogło "przegryźć" się przez olej.

Delikatne ryby (sola, flądra) wymagają świeżego, kwiatowego wina białego, tak by mieszało się ono ze smakami na podniebieniu.

Drób (gotowany i pieczony) wymaga chardonnay o intensywnie żółtej barwie i aromacie wanilii oraz owoców.

Czerwone mięso (wołowe pieczenie, steki) wymaga intensywnych win czerwonych, z dużą ilością garbnika ułatwiającego trawienie.

Baranina (duszona, pieczona) wymaga subtelnego wina, które pomoże wydobyć zmięsa jego delikatny smak.

Wieprzowina (kotlety, szaszłyki) wymaga wina o intensywnym bukiecie z owocowo- kwiecistym aromatem, długo pozostającym w ustach.

Wędliny (salami, pepperoni) wymagają wina o dużej kwasowości, komponującego się z ciężkim mięsem.

Makarony (sosy na bazie pomidorów) wymagają czerwonego wina o średniej kwasowości, pasującej do kwasowości pomidorów.

Chińszczyzna (owoce morza) wymaga delikatnego wina białego, równoważącego delikatne warstwy smaków.

Sałatki (na bazie makaronu lub ryżu) wymagają lekkiego wina o lekkiej kwasowości, z zaznaczoną nutą słodyczy.

Sery (ciężkie, niebieskie) wymagają czerwonego wina o wyrazistym, cierpkim, ale wyważonym smaku.

Gulasz (i inne jednogarnkowe) wymaga czerwonego wina wytrawnego o dość łagodnym, aksamitnym smaku.

MH 11/2006

WYDANIE SPECJALNE

Men's Health Twoje mięśnie
01/2012

Atlas ćwiczeń MH: 110 najlepszych ćwiczeń na wszystkie grupy mięśniowe, dzięki którym zbudujesz sylwetkę doskonałą.

Treningowe abecadło: Wszystko, co chciałeś wiedzieć o treningu siłowym, ale nie miałeś kogo zapytać.

Gotowe rozwiązania: Kompletne programy treningowe, dziennik treningowy i plan diety do natychmiastowego użycia.

Szybkie patenty: Sprawdzone sposoby trenerów MH na osiąganie lepszych efektów w krótszym czasie.

Prezentacja numeru Spis treści Archiwum

NOWY NUMER

Men's Health
05/2012

Trening gladiatora: Jak Liam McIntyre w 60 dni zbudował 15 kg mięśni do tytułowej roli w serialu "Spartakus: zemsta".

Grill time! W tym sezonie stawiamy na białko w czystej postaci w towarzystwie rewelacyjnych marynat.

Przewodnik po kobietach: Dzięki MH każda wyprawa na spotkanie płci pięknej dostarczy Ci maksimum przyjemności.

Jedz węgle i... zrzuć brzuch: Chcesz schudnąć? Nie rezygnuj z węglowodanów, tylko naucz się dobierać je starannie.

Prezentacja numeru Spis treści Archiwum