Strona główna Hi-Tech

Kill Bill w kuchni

fot. Wiesław Jurewicz

Paweł Kempa

Bez noża jak bez ręki. Odwiedzamy dom latających sztyletów i rozszyfrowujemy kształty najbardziej przydatnych noży w męskiej kuchni.

Sześciu wspaniałych

Największymi maniakami noży są Japończycy. Najlepsze noże kuchenne wykuwa się ze szlachetnej stali w tych samych kuźniach, w których powstają samurajskie miecze. Mogą kosztować nawet kilkaset złotych. Sekret diabelnie ostrego ostrza tkwi w pilnie strzeżonych proporcjach między stalą a węglem i w specjalnym procesie kucia.

W japońskiej kuchni innego noża używa się do mięsa surowego i gotowanego, do filetowania i obcinania głów i ogonów, dla lewo- i prawo- ręcznych. W kuchni faceta Men's Health wystarczy jednak 6 noży. Po konsultacji z mistrzami kuchni wybraliśmy takie rodzaje, bez których nie może się obejść facet z kulinarnymi ambicjami.

Sztuka wyboru noża

Nóż powinien mieć na ostrzu znak producenta, a połączenie ostrza i rękojeści nie powinno mieć żądnych szpar i, nie daj Boże!, luzów. Noże ze stali szlachetnej są ciężkie i masywne i, niestety, drogie. Te tańsze też się nadają, ale są zazwyczaj mniej trwałe.

Przykład z górnej półki

Do sesji fotograficznej użyliśmy sześć perfekcyjnie wykonanych noży ze stali szlachetnej firmy Wusthof. To taki VW wśród noży. Na ich przykładzie doskonale widać różnice między specyficznymi kształtami i zastosowaniem noży w męskiej kuchni. Niech więc będą inspiracją i punktem odniesienia przy poszukiwaniach w sklepie.

Men's Health 9/2007

Wusthof - nóż do pieczywa

PIECZYWO MU SIĘ NIE OPRZE Spróbuj ukroić chleb tępym nożem. Masakra. Te przeznaczone do pieczywa mają odpowiednie nacięcia lub ząbki, którymi pokroisz nawet ciepły chleb z piekarni, a także miękkie warzywa. Cena 387 zł.

Wusthof - nóż do krojenia w plastry

PERFEKCYJNE NARZĘDZIE DO KROJENIA WĘDLIN W PLASTRY A wszystko za sprawą tajemniczych nacięć nad ostrzem. Cena 420 zł.

Wusthof - nóż szefa kuchni

TWARDY I MASYWNY NÓŻ SZEFA KUCHNI Kroimy nim duże kawałki mięsa i warzyw. Jego wyprofilowane ostrze świetnie nadaje się również do szatkowania i krojenia w kostkę. Cena 387 zł.

Wusthof - nóż do mięsa

TEN NÓŻ DO MIĘSA FACHOWCY NAZYWAJĄ TRYBOWNIK Podstawowe narzędzie masarzy i rzeźników. Doskonale oddziela się nim mięso od kości bez względu na gatunek. Schab i karczek odchodzą od kości w mgnieniu oka. Ten nóż nadaje się także do filetowania kurczaka. Cena 345 zł.

Wusthof - nóż do pomidorów i miękkich warzyw

POMIDORY POD NÓŻ Zwykłe noże często zmieniają pomidora w keczup. Specjalna piłka na ostrzu tego noża pozwala kroić równe plastry pomidorów, bez obawy przed ich zmiażdżeniem. Rozdwojony ostry koniec ułatwia rozdzielania i nakładanie pomidorów. Można nim kroić także inne miękkie warzywa i owoce. Cena 315 zł.

Wusthof - obierak do warzyw i owoców

MAŁY I SPRYTNY NÓŻ DO WARZYW I OWOCÓW Bardzo łatwo i sprawnie obiera się nim wszelkie warzywa i owoce. Ostry czubek ułatwia oczkowanie ziemniaków. Cena 247 zł.

WYDANIE SPECJALNE

Men's Health Twoje mięśnie
01/2012

Atlas ćwiczeń MH: 110 najlepszych ćwiczeń na wszystkie grupy mięśniowe, dzięki którym zbudujesz sylwetkę doskonałą.

Treningowe abecadło: Wszystko, co chciałeś wiedzieć o treningu siłowym, ale nie miałeś kogo zapytać.

Gotowe rozwiązania: Kompletne programy treningowe, dziennik treningowy i plan diety do natychmiastowego użycia.

Szybkie patenty: Sprawdzone sposoby trenerów MH na osiąganie lepszych efektów w krótszym czasie.

Prezentacja numeru Spis treści Archiwum

NOWY NUMER

Men's Health
02/2012

Sześciopak dla opornych: W zaledwie 28 dni możesz zyskać superformę i sylwetkę, jakiej wszyscy Ci pozazdroszczą.  

Szkoła boksu, szkoła życia: Boks to sport, który kształtuje ciało i charakter. Sprawdził to na własnej skórze redaktor MH.

Pewny sposób na grypę:  Wirus przyczaja się, żeby znów zaatakować, ale dzięki MH w tym roku nie zachorujesz.

Ctrl + Alt = Randka: Zobacz, na jakie strony w necie wchodzić, by zwiększyć szansę na poznanie kobiety Twoich marzeń.

Prezentacja numeru Spis treści Archiwum