Polityka prywatności - poznaj szczegóły » [ X ]

Menshealth.PL

PODZIEL SIĘ



OCEŃ
5.0

Gotuj jak top chef: przepiórki na sałacie z boczniakami

Marynowane przepiórki, podsmażone boczniaki, wiśniowy dressing i mieszanka różnokolorowych sałat – nie wiadomo, czy jeść, czy podziwiać. Danie niskokaloryczne, z dużą zawartością białka - idealne jeżeli chcesz zrzucić trochę zbędnego balastu.

2015-09-10
przepiórki na sałacie fot. www.sheraton.pl

Gotuj z mistrzem

Tomasz Leśniak w wieku 20 lat po raz pierwszy został szefem kuchni. W 2007 roku awansował na szefa kuchni w krakowskim hotelu Sheraton – rok po wstąpieniu na sportową drogę w swojej karierze, czyli objęciu stanowiska szefa kuchni reprezentacji Polski w piłce nożnej. Znany jest z propagowania zdrowej i wyrafinowanej kuchni. Jego ulubioną jest kuchnia orientalna.

Ile to kosztuje?  

1 porcja w restauracji: 50 zł  

1 porcja w domu: 16  zł

Czas przygotowania: 60 min

Składniki na 4 porcje:

2 przepiórki

50 ml czerwonego wina

1 łyżeczka syropu klonowego

świeży rozmaryn

4 jagody jałowca

oliwa

sól morska

czarny pieprz

Dressing:

200 g wiśni

100 ml czerwonego wina

miód

50 ml oliwy

Sałatka:

8 boczniaków

50 g suszonej żurawiny

garść ryżu dmuchanego

8 pomidorków koktajlowych

1 marchewka

1 minicukinia

50 g szpinaku baby

200 g mieszanki sałat

Sposób przygotowania:

1. Zmiażdżony jałowiec zalej w misce czerwonym, wytrawnym winem, łyżką oliwy, syropem klonowym i dorzuć posiekany rozmaryn. Przepiórki przekrój na pół, oddziel pierś od udka, a z piersi wyjmij kości. Opłucz mięso pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Przełóż ptaki do miski z marynatą na minimum godzinę.

2. Wiśnie przełóż do garnka, zalej czerwonym winem, dodaj łyżkę miodu i nastaw do gotowania. Gotuj przez 5 minut na wolnym ogniu. Całość odstaw do wystygnięcia. Gdy wiśnie będą już zimne, zmiksuj je blenderem i przetrzyj przez bardzo drobne sito. Dodaj oliwę z oliwek i dopraw do smaku miodem, pieprzem i odrobiną soli, zamieszaj dokładnie rózgą do momentu połączenia się składników ze sobą.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój na ćwiartki. Marchewkę i cukinię obierz i opłucz w zimnej wodzie. Sałatę porwij na mniejsze kawałki, opłucz w zimnej wodzie. Całość odstaw na 10 minut, by nabrała chrupkości. Sałaty wysusz, dodaj pokrojone warzywa, suszoną żurawinę i odrobinę oliwy z oliwek, a następnie wymieszaj i nałóż na talerz.

4. Boczniaki oczyść, opłucz zimną, bieżącą wodą, osusz i usmaż na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Przepiórki wyciągnij z marynaty i również usmaż na rozgrzanej patelni. Ciepłe przepiórki i boczniaki połóż na rozłożonej sałatce, całość posyp ryżem dmuchanym, skrop dressingiem wiśniowym, oprósz solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

MH 06/13

Komentarze

 
 

Wypełnij to pole:

  • avatar
    zgłoś
    Marynowane przepiórki, podsmażone boczniaki, wiśniowy dressing i mieszanka różnokolorowych sałat ? nie wiadomo, czy jeść, czy podziwiać. Danie niskokaloryczne, z dużą zawartością białka - idealne jeżeli chcesz zrzucić trochę zbędnego balastu.<br /><br /><a href="/dieta/Gotuj-jak-top-chef-przepiorki-na-salacie-z-boczniakami,5470,1"></a>
    Mens Health, 2015-01-23 09:07:05
ZOBACZ RÓWNIEŻ Zamknij